Im Winter habe ich meine Liebe zu Suppen (wieder)entdeckt. Ich muss ja zu meiner Schande gestehen: Der größte Fan von Suppen war ich noch nie. Nicht als Vorspeise und schon gar nicht als vollwertige Mahlzeit – da fehlte mir irgendwie der Biss… und wohl auch die Wertschätzung. Doch während der letzten kalten Monate hat mich das Suppenfieber ereilt und es gab fast jede Woche eine wärmende, cremige, selbstgemachte Suppe. Unser Lieblingsrezept von allen, eine Brokkoli-Cremesuppe mit Hummus, stelle ich euch heute vor.
Brokkoli ist wahrlich eines der besten Gemüse und es müsste eigentlich schon viel mehr Rezepte mit diesen Mini-Bäumchen auf dem Blog geben. Aber fangen wir ganz bescheiden an und widmen uns einem Suppen-Klassiker. Diese Brokkolisuppe ist nicht nur super cremig und sanft im Geschmack, sondern ohne großen Aufwand vegan.
Die Basis für alle Rezept-Tests war natürlich der Brokkoli, welchen ich gedämpft habe. Letzte Woche habe ich euch gezeigt, wie man Gemüse auch ohne fancy Gerätschaften dämpfen kann:
Zu dem Brokkoli kamen dann noch Zwiebeln, Knoblauch, (Pflanzen)Sahne und ein Klecks Hummus. Was man nicht alles improvisiert, wenn man noch Reste im Kühlschrank verwerten möchte. Der Hummus, die Geheimwaffe aller Veganer quasi, ergänzt die Brokkoli-Cremesuppe ganz hervorragend. Wer mag, macht den Hummus selber, es tut aber auch fertiger.
Meine erste Testsuppe habe ich zusätzlich mit Ziegenfrischkäse verfeinert, der für eine leicht salzige, cremige Note sorgte. Ein paar Flocken auf der Suppe haben das Ganze abgerundet und ich kann es auch den Ziegenkäse Skeptikern unter euch nur wärmstens empfehlen. Keine Sorge, es schmeckt nicht nach ‘Ziegenstall’ 😉
Die zweite Testsuppe kam ohne Ziegenkäse aus, bekam dafür aber eine Extraportion Crème Fraîche (den Veganern sei die Creme Vega von Dr. Oetker empfohlen) und wurde mit gerösteten Pinienkernen und frischer Petersilie getoppt (den sahnigen Swirl muss ich für die nächsten Suppen wohl nochmal üben ^^).
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