Papaya Curry
 
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Ein unkompliziertes, fruchtiges Papaya Curry mit Kokosmilch und Quinoa.
Portionen / Serves: 1-2 Portionen
Zutaten / Ingredients
  • 200-250 ml Kokosmilch
  • 150 g Quinoa (tricolore)
  • 1 mittelgroße Papaya (die Kerne aufheben)
Gewürzmischung
  • ½ TL Chiliflocken
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprika, edelsüß
  • 1 TL Paprika, rosenscharf
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Papayakerne, getrocknet
  • ½ TL Rohrzucker
  • 1 TL (Saffran) Salz
Zubereitung / Instructions
  1. Den Ofen auf 100°C vorheizen.
  2. Die Papaya halbieren und die Kerne in einem Sieb sammeln und abspülen. Mit den Händen kräftig ausdrücken, um die schleimigen Häutchen zu entfernen. Die Kerne auf einem Blech verteilen und für circa 10-15 Minuten trocknen.
  3. Das Fruchtfleisch der Papaya mit einem Löffel entfernen und in Streifen schneiden.
  4. Den Quinoa mit kaltem Wasser abspülen und anschließend mit 250ml Wasser für 10 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und den Quinoa zur Seite stellen.
  5. Die Kokosmilch in einem Topf zum kochen bringen.
  6. Für die Gewürzmischung alls Gewürze in einen Mörser geben (auch die Papayakerne) und zerstoßen / vermengen.
  7. Wenn die Kokosmilch köchelt, die Gewürze hinzugeben und die Hitze etwas herunterdrehen. Umrühren und zuletzt die Papaya dazugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  8. Das Curry in einer Schüssel mit dem Quinoa sevieren und genießen.
Recipe by Purple Avocado at https://purpleavocado.de/papaya-curry-quinoa-kokosmilch/