Scrambled Tofu with Mushrooms
Portionen / Serves: 1-2 Portionen
- 1 Handvoll Pilze z.B. Shiitake, Kräuterseitlinge oder Enoki (ich friere den Überschuss immer ein und habe so immer welche vorrätig)
- 1 - 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 - 2 Frühlingszwiebel, gehackt
- ½ Paket frischen Tofu
- ⅓ Paket Seidentofu (für die weichen Bestandteile von Rührei)
- 1 kleines Stückchen Räuchertofu (oder black forest), gewürfelt)
- 1 prise Kurkuma
- ½ TL Kala Namak
- Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack
- Pilze in Wasser auftauen, in Streifen schneiden und in separater Pfanne anbraten und salzen
- Räuchertofu würfeln und in Pfanne anbraten, bis er von außen knusprig ist.
- Den frischen Tofu in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und evtl. mit den Händen überschüssiges Wasser herausdrücken.
- Mit Seidentofu und Gewürzen vermengen und alles zum Räuchertofu in die Pfanne geben und anbraten.
- Zuletzt die Tomaten und die Frühlingszwiebeln dazugeben und einige Minuten weiterbraten.
Recipe by Purple Avocado at https://purpleavocado.de/tofuruehrei-pilze/
3.5.3208