Scrambled Tofu with Mushrooms
 
PREP
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TOTAL
 
Portionen / Serves: 1-2 Portionen
Zutaten / Ingredients
  • 1 Handvoll Pilze z.B. Shiitake, Kräuterseitlinge oder Enoki (ich friere den Überschuss immer ein und habe so immer welche vorrätig)
  • 1 - 2 Tomaten, gewürfelt
  • 1 - 2 Frühlingszwiebel, gehackt
  • ½ Paket frischen Tofu
  • ⅓ Paket Seidentofu (für die weichen Bestandteile von Rührei)
  • 1 kleines Stückchen Räuchertofu (oder black forest), gewürfelt)
Gewürze
  • 1 prise Kurkuma
  • ½ TL Kala Namak
  • Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack
Zubereitung / Instructions
  1. Pilze in Wasser auftauen, in Streifen schneiden und in separater Pfanne anbraten und salzen
  2. Räuchertofu würfeln und in Pfanne anbraten, bis er von außen knusprig ist.
  3. Den frischen Tofu in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und evtl. mit den Händen überschüssiges Wasser herausdrücken.
  4. Mit Seidentofu und Gewürzen vermengen und alles zum Räuchertofu in die Pfanne geben und anbraten.
  5. Zuletzt die Tomaten und die Frühlingszwiebeln dazugeben und einige Minuten weiterbraten.
Recipe by Purple Avocado at https://purpleavocado.de/tofuruehrei-pilze/