Brokkoli/Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und den Strunk entfernen. Unter kaltem Wasser kurz waschen und dann in Salzwasser für 5-10 Minuten zur gewünschten Bissfestigkeit kochen.
Die getrockneten Tomaten zerkleinern. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Dosenmais in einem Sieb abtropfen lassen.
Sahne und Mandelmus verrühren, Gewürze nach Wahl zugeben und ggf. noch etwas Wasser hinzugeben.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Blumenkohlreis mit Knoblauch darin anbraten. Die restlichen Zutaten dazugeben und einige Minuten anbraten.
Dann die Sauce drüber schütten, kurz umrühren und aufkochen lassen, danach sofort servieren und nach Wunsch mit Chiliflocken und Röstzwiebeln garnieren.
Recipe by Purple Avocado at https://purpleavocado.de/low-carb-blumenkohlreis-gemuesepfanne/