Weiße Schokoladen-Quark-Mousse mit Erdbeeren [Aquafaba]
 
PREP
TOTAL
 
Portionen / Serves: 4-6 portionen
Zutaten / Ingredients
  • 250g Sojaquark (normaler Quark geht auch)
  • 200g weiße Schokolade (nicht an der Qualität sparen)
  • ca. 200 ml Kichererbsenwasser (der Inhalt einer Dose Kichererbsen)
  • ca. 500g Erdbeeren (davon kann man nie genug haben)
Zubereitung / Instructions
  1. Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und kleinschneiden.
  2. Das Kichererbsenwasser in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer für 3-5 Minuten zu einer steifen Masse schlagen.
  3. Die Schokolade in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Zusammen mit dem Quark zum Eischnee geben und kurz auf niedrigster Stufe mit dem Mixer verrühren.
  4. Einen Teil der Erdbeeren als Deko zur Seite legen und die üblichen Beeren unter die Aquafaba Mousse heben.
  5. Wahlweise die Mousse auf kleine Dessertgläser aufteilen oder in der großen Schüssel behalten. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
  6. Die Mousse sollte so fest werden, dass sich die Schüssel über Kopf stellen lässt, ohne dass etwas herausfällt. Aber auch, wenn sie nicht 100% fest geworden ist, ist sie nach der vergangenen Zeit in der Kühlung ein erfrischender, fluffiger Genuss.
Recipe by Purple Avocado at https://purpleavocado.de/aquafaba-mousse-quark-schokolade-erdbeeren/