Vegane Dattel-Brownies

Hallo ihr Lieben!
Bevor wir uns jetzt die nächsten Wochen mit locker leichten Frühlingsrezepten auseinandersetzen (ich kann die warmen Jahreszeiten so gar nicht mehr abwarten!), gibt es heute nochmal eine Dessert-Bombe.
Obwohl sie zu einem Großteil aus gesunden Zutaten besteht, würde ich sie keinesfalls als leicht bezeichnen. Dieses gesunde Brownie Rezept wird aus Datteln, gehackten Nüssen oder Mandeln und Rohkakao gemacht und ist extrem sättigend, intensiv im Geschmack und kalorienmäßig vermutlich nicht viel unschuldiger als herkömmliche Brownies.

Die Süße in diesen veganen Brownies kommt von den Datteln. Bis vor circa einem Jahr war ich noch überhaupt kein Fan von Datteln. Bis ein Freund mit den besten Datteln aller Zeiten daher kam. Große, saftige, weiche Medjool / Königsdatteln von einem ganz großartigen Händler vom Wochenmarkt in Dortmund. Hat man diese erst einmal probiert, will man keine Anderen mehr. Solltet ihr nicht so verwöhnt sein einen Dattel-Dealer eure Vertrauens zu haben, dann tun es auch die abgepackten Datteln aus der Drogerie oder vom Supermarkt. Damit diese gut zu verarbeiten sind, müssen sie allerdings für ein paar Stunden in Wasser eingeweicht werden. Dann ist alles Weitere ein Kinderspiel.

Spaßeshalber habe ich dieses Rezept auch einmal mit Trockenpflaumen anstelle von Datteln ausprobiert. Funktioniert genauso gut, schmeckt aber ganz anders. Wer mutig ist oder nichts anderes da hat, kann das auch gerne mal ausprobieren 🙂
Abgerundet werden die Brownies durch ein süßes, erdnussiges Topping aus Erdnussbutter, Ahornsirup und Mandelmilch. Ihr müsst dieses Brownie Rezept einfach ausprobieren, es ist der hammer. Als meine Freundin und ich mit dem Fotografieren fertig waren und endlich in einen der Brownies hineinbeißen konnten, waren jegliche Schwierigkeiten und Reibereien von purer Glückseligkeit überschattet.
Ach ja! Das tolle an diesem Brownie Rezept ist außerdem, dass ihr euch nicht der nervigen Angelegenheit des Backens hingeben müsst. Die Masse wird in Förmchen oder auf ein Blech gedrückt und darf dann ein Stündchen im Kühlschrank fest werden (und für die, die es ganz eilig haben funktionieren auch 20 Minuten im Eisfach)

No Bake Dattel Brownie Rezept mit Erdnussbutter Ahornsirup Topping

 

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20 mins

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2 hours

TOTAL

2 hours 20 mins

 

Gesunde(re) Brownies aus Datteln und gehackten Nüssen mit einem Topping aus Erdnussbutter und Ahornsirup. Vegan, schnell und ohne Backen.

Portionen / Serves: für ca. 9 Muffinförmchen / ein kleines Backblech

Zutaten / Ingredients

Brownies

• 200-300g Medjool Datteln *
• 100g Haselnüsse
• 60g Mandeln
• 30g Backkakao
• 1 Prise Salz

Topping

• 150g Erdnussbutter
• 30ml Ahornsirup
• 20-30ml Mandelmilch
• 1 EL Kokosöl (optional)**

Zubereitung / Instructions

Brownies

1. Die Dattel zusammen mit den Haselnüssen, Mandeln, dem Kakao und einer Prise Salz in einem Mixer fein zu einem Teig mahlen.
2. Ein Backblech / Muffinblech / Muffinförmchen mit Backpapier auslegen und den Brownie-Teig darin festdrücken.
3. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen (alternativ 20 Minuten im Gefrierfach)

Topping

1. Die Erdnussbutter mit der Mandelmilch und dem Ahornsirup cremig rühren.
2. Optional noch etwas warmes Kokosöl untermischen.
3. Die Mischung auf den Brownies verteilen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
4. Mit gehackten Mandeln oder Haselnüssen garnieren.

Anmerkungen / Notes

* Datteln sind nicht gleich Datteln. Ich kaufe meine am liebsten bei uns auf dem Markt. Dort gibt es die besten, cremigsten, süßesten Datteln, die ich je gegessen habe. Diese sind so weich, dass sie sich ganz einfach verblenden lassen. Wenn ihr keinen Zugang zu solchen Premiumdatteln habt, sondern auf abgepackte, kleinere Datteln aus dem Supermarkt oder der Drogerie zurückgreifen müsst, empfiehlt es sich diese vorher für 1-2 Stunden im Wasserbad einzuweichen. Sonst wird es schwierig bis unmöglich daraus eine cremige Masse zu machen.
** (gutes!) Kokosöl bringt viele Gesundheitsvorteile mit sich. Als Topping Komponente sorgt es dafür, dass die Masse etwas fester wird. Das Kokosöl etwas schmelzen und dann mit unterrühren.

Statt der Erdnussbutter kann man auch eine Schokoganache machen.
Dafür 40ml Milch, 40g Zartbitterschokolade, 1EL Kokosöl und etwas Ahornsirup im Wasserbad schmelzen und verrühren.

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