Ich hatte es ja Ende letzten Jahres schon angedeutet und versprochen. Unser gefüllter Weihnachts-Kürbis wurde mit einem cremigen, Knoblauch-Kartoffel-Püree serviert, zu dem es – oh Schande! – noch kein Rezept gab. Nachdem ich permanent und ständig ganz penetrant von vielen Leuten (es waren mindestens 2!) genervt wurde das Rezept doch endlich mal herauszurücken ist es nun endlich da.
Ob ihr dieses Kartoffelpüree mit normalen Kartoffeln macht oder die exotische Süßkartoffel dafür nehmt – es wird beides einfach nur himmlisch schmecken. Je nachdem zu welchem Gericht dieses Knoblauch-Püree serviert werden soll passt die eine oder andere Variante besser.
Zu dem gefüllten Kürbis, der an sich schon eine schön süßliche Note hatte wäre die Süßkartoffel einfach ein Overkill gewesen. Da war das sämige, herzhafte Kartoffelpüree die richtige Wahl.
Wie eure Entscheidung auch ausfällt, eines darf hier nicht fehlen:
Knoblauch; Knoblauch! (- ist unsere Leidenschaft *hach Tanz der Vampire*)
Es gibt nichts, was ich in der Küche mehr vermissen würde als Knoblauch. Knoblauch ist Liebe, und wer das nicht akzeptieren kann, der muss mit den Konsequenzen leben, wenn er viel Kontakt mit mir hat *haaaaauch*
Die Menge des Knoblauchs für dieses Rezept habe ich bereits bis zum Maximum erprobt und ausgereizt. Bei frischem Knoblauch war für uns ab 8 Zehen endgültig Schluss. Die Schärfe hat einfach alles überdeckt. Hahaha, und wir waren nach diesem Knoblauch-Püree-Abend noch mit Freunden feiern.
Anders sieht die Sache schon aus, wenn ihr gerösteten oder eingelegten Knoblauch verwendet. Da ist die Schärfe kaum noch vorhanden, dafür aber ein tiefes, sanftes Aroma von purem Knofi. Knoblauch rösten geht übrigens ganz einfach. Den oberen Teil einer Knoblauchknolle abschneiden und für 20 – 30 Minuten bei 200°C im Ofen garen, bis er leicht bräunlich eingefärbt ist (und die ganze Küche nach einer Vampirjäger-Höhle riecht). Der Knoblauch ist nun weich und kann aus der Schale herausgepresst werden. Im Kühlschrank lassen sich die Zehen für etwa 3 Tage lagern. Oder ihr haut einfach direkt alles in euer Kartoffelpüree. Ich urteile nicht.
Hier noch eine Methode zum Rösten von Knoblauch von Salt & Lavender: Perfect roasted Garlic
