Food from Friends geht in die zweite Runde
Dieses Mal habe ich Mimi und Rose von Mimirosefoodlove besucht.

Food from Friends ist ein Projekt, das sich der Freude am Kochen und Essen in Gesellschaft widmet. Von Zeit zu Zeit besuche ich liebe Menschen oder Fremde, die ich gerne kennenlernen möchte und zusammen bereiten wir ein Lieblingsgericht zu. Das Resultat unserer Mühen findest du dann in Form einer kleinen Geschichte mit Rezept hier auf Purple Avocado.

Mimirosefoodlove

Die beiden sind genauso frischgebackene Foodblogger wie ich, da war klar, dass wir uns mal zusammen in die Küche stellen müssen.
Mimi kenne ich noch aus Abi-Zeiten und wir hatten auch schon zwei Fotoshootings zusammen (und dann wäre da noch die Geschichte mit dem Barhocker).

Mimis und Roses Foodblog ist eine bunte Sammlung von frischen, leichten Gerichten und allerlei Backwaren die einfach verboten lecker klingen.
Für unseren gemeinsamen Kochnachmittag war dann ganz in diesem Sinne ein knackiger Salat mit selbstgemachten Fischstäbchen im Sesam-Mantel sowie ein Matcha Cupcake-Rezept mit Kokossahne und frischen Beeren geplant.

Matcha Cupcakes mit Kokossahne

Wenn ihr die wundervollen Matcha Cupcakes selber machen wollt, dann könnt ihr euch das Rezept dafür auf Mimirosefoodlove ansehen: Matcha Cupcakes mit Kokossahne
Was nach viel Aufwand aussieht war superschnell gemacht und vor allem das Topping aus Kokosmilch hat uns drei begeistert.

Fischstäbchen im Sesammantel

Das Rezept für den Salat mit Sesam-Fischstäbchen gibt’s bei mir und auch hier war der Arbeitsaufwand relativ gering und der Schwierigkeitsgrad eher niedrig. Lediglich das Panieren der Fische hat ein wenig Zeit gekostet (ist aber das absolute Highlight dieses Rezeptes 😉

Frischer Spinat bildet die Grundlage, zusammen mit dreierlei Cherrytomaten. Abgerundet wird das ganze mit knackig gebratenem grünen Spargel und cremiger Avocado.
Als sattmachende Eiweißquelle und Eyecatcher haben Mimi und Rose Lachsfilet in einer Sesampanade zubereitet. Die Mischung aus hellem und dunklem Sesam ist doch optisch der Knaller, oder?
Das Lachsfilet wurde mit hellem und dunklem Sesam und später mit Haferflocken paniert und saftig angebraten. Einfach unglaublich gut.
Das Dressing aus Sojasauce, Öl und Reissirup ist wirklich ganz einfach und schnell zu machen und nicht zu aufdringlich.

Sesam-Fischstäbchen auf buntem Sommersalat mit Soja-Reis-Dressing

 

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Portionen / Serves: 4-6 Portionen (4 als Hauptmahlzeit, 6 als Vorspeise)

Zutaten / Ingredients

Für das Dressing

• 4 EL Sojasauce
• 4 EL Reissirup
• 2 EL Olivenöl
• 2 Spritzer Zitronensaft
• Sriracha nach Geschmack
• Pfeffer

Für den Salat

• 1-2 Avocados
• 500-800 g grünen Spargel
• 300 g Minitomaten
• 75-150 g Babyspinat
• 400-800 g Lachsfilet
• 50-100 g hellen Sesam
• 50-100 g schwarzen Sesam
• 75-150 g Haferflocken
• 100-200 g Mehl
• 1-2 Eier
• Schuss Wasser oder (lactosefreie) Milch
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung / Instructions

1. Beim Spargel die Enden abschneiden und die Stangen dritteln oder vierteln. Die Tomaten halbieren und den Babyspinat putzen, waschen und trockenschleudern.
2. Das Dressing mit allen Zutaten zubereiten und beiseite stellen.
3. Den Lachs in Streifen schneiden. Für die Sesampanade den Sesam mischen. Das Mehl etwas salzen und pfeffern. Die Eier mit Salz, Pfeffer und dem Schuss Wasser bzw. Milch aufschlagen.
4. Die Lachsstücke mehlieren, durch die Eiermischung ziehen und dann mit dem Sesam bzw. Haferflocken panieren. In einer heißen Pfanne in Öl ausbacken, bis die Kruste goldbraun ist. Die fertigen Fischstäbchen deluxe auf Küchenkrepp abtropfen lassen
5. Parallel zum Ausbacken des Fisches den Spargel in einer heißen Pfanne al dente braten. Kurz vor Schluss salzen und pfeffern. (Hier haben wir bewusst kein Öl zum Braten genommen, ihr könnt aber gerne etwas Öl verwenden.)
6. Avocado entkernen, häuten und in Scheiben schneiden.
7. Den Salat mit allen Komponenten anrichten und mit Dressing beträufeln.

3.5.3208

Hier noch einmal die Links zu Mimirosefoodlove in aller Kürze

Mimifosefoodlove Foodblog
Rezept für Matcha Cupcakes mit Kokossahne
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Wenn dir dieses Projekt zusagt und du Lust hast daran mitzuwirken, indem du mich zu dir nach Hause einlädst und deine krassen Sushi-Roll-Skills auspackst, mir die fluffigsten Pfannkuchen der Welt vorsetzt, weißt, wie man perfekt einen Fisch filetiert oder die geheime Zutat für deinen Gemüseauflauf verraten möchtest, dann schreib mir gerne eine Mail an mail@sabrinadietz.com.
Es ist egal, wo du lebst, ich möchte gerne alle Interessierten mit Kochleidenschaft kennenlernen