Sommerzeit ist Grillzeit – und Grillzeit ist für Grimm und mich immer auch Auberginenzeit. Dieses Gemüse hat es uns wirklich angetan und wenn wir, sobald die Sonne sich blicken lässt, draußen den Grill anschmeißen ist sie immer mit dabei, mal als Hauptprotagonist auf dem Grill, mal in einem genialen Kartoffel-Auberginensalat, der nicht nur kalt, sondern auch warm fantastisch schmeckt.
Dieser Beitrag enthält Werbung für holländische Auberginen – www.aubergine.nl/de.
Als mir die Anfrage im Postfach entgegen flatterte, ob ich gerne eine Kiste holländischer Auberginen hätte um damit ein Rezept zu entwickeln musste ich nicht lange überlegen – Auberginen kommen bei uns nahezu täglich auf den Tisch – insbesondere im Sommer.
Vorige Woche erreichte mich also eine große Box voller unterschiedlicher , wunderschöner Auberginen. Aus dem Supermarkt kennt man ja standardmäßig nur die schwarze Aubergine – mit etwas Glück sind auch mal ein paar lila Exemplare dabei. Umso mehr habe ich mich über die große Vielfalt gefreut, die mich da per Post erreicht hat.
Ein Rezept war schnell erdacht, nein, war schon längst erdacht und wurde jetzt nur nochmal für den Blog hübsch drapiert, fotografiert und in Worte gefasst.
Mögt ihr warme Salate? Antipasti? Kartoffelsalat? Dann ist dieser warme Antipasti Auberginensalat mit Kartoffeln und Zucchini genau das Richtige für euch. Ihr könnt ihn so schlicht halten wie ihr möchtet müsst aber mit Kräutern, Gemüse und kleinen Extras keinesfalls sparen.
Insgesamt biete ich euch im Rezept weiter unten drei verschiedene Zubereitungsarten vor. Wer Geschirr sparen möchte, der macht alles zusammen im Ofen. Wer etwas mehr Kontrolle über die Garpunkte des Gemüses und die Knusprigkeit der Kartoffeln haben möchte, bereitet beides separat zu, in der Pfanne und im Ofen (meine bevorzugte Variante). Wer es direkt auf dem Grill zubereiten möchte, sollte die Kartoffeln vorher schon gekocht haben – ansonsten ist auch diese Methode kein Problem.
