Letztes Wochenende haben wir bei einer Freundin eine Sushi Party mit einer semi-großen Gruppe von 10 Leuten (alles gute Esser und Sushi-Lovers) gefeiert. Da dieser erste Sushi Abend super abgelaufen ist – und viele weitere bereits folgten – möchte ich meine Erfahrungen und Geheimnisse gerne mit euch teilen, damit auch euer nächster (erster?) Sushi Abend ohne Stress und Nervenzusammenbrüche abläuft. Sei es die Einkaufsliste für wichtige und köstliche Sushi Zutaten, Tricks und Kniffe um perfekten Sushi Reis zubereiten zu können oder schlicht ein paar Ideen für die ein oder andere kreative Sushi Füllung, hier findet ihr alles, was ihr braucht.
Auf den ersten Blick erscheint die Planung und Durchführung eines Sushi Abends doch sehr aufwendig, komplex und möglicherweise Überfordernd.
Wie viel Reis braucht man pro Person? Wie gelingt der perfekte Sushi Reis? Welche Zutaten und Sushi Zubehör dürfen auf keinen Fall fehlen? Welche Vorbereitungen treffe ich schon im Vorfeld, um mir den Stress zu nehmen?
Keine Sorge, mit dem nötigen Vorwissen gibt es nichts zu befürchten und ihr werdet einen spaßigen, leckeren Tag haben. Entspannt euch – hier findet ihr alles, was ihr braucht um eure Gäste satt und zufrieden zu machen.
Wenn es euch möglich ist, erledigt die Einkäufe am Vortag. Das nimmt dem ganzen etwas Stress und gibt euch die Möglichkeit für fehlende Zutaten andere Läden aufzusuchen oder spontan umzudisponieren. Sämtliche Sushi ‘Basics’ (Sushi Rollmatte, Nori, Reis und Co.) solltet ihr schon parat haben.
Die wahrscheinlich komplizierteste Angelegenheit, wenn es um perfektes Sushi geht. Sushi Reis zubereiten ist eine Kunst für sich und Sushi Köche verbringen Jahre damit diese zu perfektionieren.
Wenn wir das jetzt mal ganz nüchtern betrachten, werden wir diese Fertigkeit nicht auf magische Weise über Nacht erlernen. Und dafür ein halbes Jahrzehnt in die Lehre gehen ist auch keine Option – ain’t nobody got time for that. Wir werden also das Beste aus unserer Situation machen und kochen uns den fluffigsten, perfektesten Sushi Reis, der uns eben möglich ist.
Der perfekte Sushi Reis sollte klebrig genug sein, sodass die Rollen am Ende nicht auseinander fallen, gleichzeitig aber auch locker und fluffig. Keiner mag zermatschten, labberigen Reis. Um dies zu vermeiden müssen wir den Reis vorher sehr gründlich waschen um überschüssige Stärke loszuwerden. Ich spüle meinen Reis meist in 4-5 Durchgängen – Kaltes Wasser in einen Topf mit dem Reis füllen, kurz mit den Händen umrühren und das Wasser vorsichtig wieder abgießen. Diesen Prozess 4-5 Mal wiederholen. Wer richtig gut ist, kann den Reis auch bereits vor dem Kochen für einige Stunden in kaltem Wasser quellen lassen.
Für gewöhnlich bereite ich meinen Sushi Reis ein paar Stunden im Voraus zu, sodass er genügend Zeit hat vollständig abzukühlen. Es ist aber auch möglich den Sushi Reis schon am Vortag zu kochen. Wenn ihr dies tut, lagert den gekochten Reis nicht im Kühlschrank auf, sonst wird er klumpig und hart, sondern bei Zimmertemperatur (und deckt ihn erst mit Folie / Deckel ab, wenn er abgekühlt ist, damit sich kein Kondenswasser absetzt.
Zieht in Erwägung, dass ihr in Gesellschaft womöglich mehr esst als sonst. Die folgenden Zahlen sind nur grobe Richtlinien, die euch beim Abschätzen der richtigen Menge etwas helfen sollen. Am Ende is(s)t jeder doch sehr individuell, nach Hunger, Tagesform (und Geschmack ; ).
Die Art des Sushis, welches ihr zubereitet hat auch einen Einfluss darauf, wie viel Sushi pro Person verschlungen wird. Rohes Gemüse wird euch nicht so sehr sättigen, wie Füllungen mit schweren Saucen, Fleisch oder Fisch.
Solltet ihr euch dafür entscheiden Vorspeisen und Beilagen zu servieren, geht dies natürlich auch auf Kosten der Reismenge.
Meine grobe Daumenregel für Sushi für zwei Personen sind 200 – 250g ungekochter Reis. 200g entsprechen dabei einer Tasse (Cup). Meistens haben wir dazu noch eine Miso Suppe oder einen kleinen Salat.
Für unseren Sushi Abend sind wir etwas eskaliert und haben 1,5kg Reis gekocht. 7 gute Esser und 3 zu-spät-kommer sind davon satt geworden. Außerdem haben wir noch ein bisschen was eingepackt, für weitere 2-3 Freunde.
Ich bin mir ziemlich sicher, dass 1kg definitiv gereicht hätte für 7-10 Personen.
An unserem Abend gab es übrigens nur Sushi und keine Vorspeisen oder Beilagen (Nur Wein – viel Wein)
100g ungekochter Reis = ½ cup
150g ungekochter Reis = 2/3 cup
200g ungekochter Reis = 1 cup
1kg ungekochter Reis= 2.2 Pfund / 5 cups
1,5kg ungekochter Reis = 3,3 Pfund / 7 ½ cups
Mit einem Reiskocher kann eigentlich nicht viel schief gehen. Lest euch die Anleitung eures Reiskochers gut durch (ich benutze diesen hier*) und legt los. Ein paar Hinweise, die euch das Leben einfacher machen:
Es gibt unzählige unterschiedliche Arten von Reis in allen möglichen Farben und Formen. Doch welcher Reis eignet sich am besten für Sushi?
Ihr geht immer auf Nummer sicher, wenn ihr euch ein Paket mit der Aufschrift Sushi Reis* besorgt. Gerne ist dieser manchmal aber auch erheblich teurer als anderer Reis (*hust* überteuerte Feinkostabteilungen im Supermarkt *hust*). Sushi Reis ist grundsätzlich erstmal ein Rundkornreis. Zu dieser Art gehören zum Beispiel auch Paella Reis und Risotto Reis. Es ist also naheliegend, dass sich auch dieser Reis sich für Sushi eignet.
Da ich gerne experimentiere benutze ich gerne alle möglichen Arte von Reis für mein Sushi (häufig sind es einfach Reste, die der Vorratsschrank so hergibt).
Jasmin Reis* ist ein Langkorn- und Duftreis und bisher immer mein bevorzugter Sushi Reis. Er ist klebrig genug für alle Rollen, die ich so drauf habe, schnell und einfach zu kochen und hat eine sehr angenehme, fluffige Textur.
Sobald ihr ein bisschen Übung mit dem Rollen habt, werdet ihr bestimmt auch ein bisschen über den Sushi-Tellerrand schauen. Ich habe schon so gut wie alles Reis- und Körnerartige durchprobiert, was in meinem Schrank zu finden war und auch nur im Entferntesten so aussah, als könne es als Sushi Reis verwendbar sein.
Da gibt es zum Beispiel Schwarzen, Lila oder Roten Reis, die allesamt klebrig genug sind, um damit zu arbeiten. Meine Favouriten (weiter unten findet ihr Rezepte):
Lila Reis* von Betty’s Reisküche (es reicht schon diesen Reis 1:1 oder 1:2 mit normalem weißen Reis zu mischen, um einen tollen Effekt zu erzielen)
Roter Reis* ist eine Spezialität aus Thailand, die dort zu besonderen Feierlichkeiten gereicht wird.
Schwarzer Reis* von Reishunger
Doch es muss nicht nur Reis sein, auch mit Quinoa, Couscous oder anderem Getreide lässt sich Sushi rollen, wennauch mit ein paar mehr Schwierigkeiten, da diese nicht ganz so klebrig sind.
Wer mal eine Pause von den ganzen Kohlenhydraten braucht (Carbs are life – doch am Abend blähen sie mich eher auf, also gibt’s da die Low-Carb Variante), der findet in Blumenkohl-Reis die Rettung. Das klingt übrigens komischer, als es schmeckt. Blumenkohl-Reis ist schnell gemacht und schmeckt sehr frisch (und fast gar nicht nach Blumenkohl).
Der Blog ist ja schon gut bevölkert mit vielen verschiedenen Sushi Rezepten, sowohl traditionell als auch etwas unkonventioneller. Hier sind ein paar Ideen für euren ersten Sushi Abend:
Sushi allein ist ja schon eine sehr formschöne, beeindruckende Speise. Um dem ganzen das Krönchen aufzusetzen, könnt ihr euch überlegen ein paar schöne Vorspeisen und Beilagen bereitzustellen.
Ihr könnt Zutaten und Sushi Zubehör online kaufen oder in jedem gut sortierten Supermarkt oder Asialaden finden. Supermärkte eskalieren preislich gerne mal etwas, wenn es um ‘Feinkost’ und ausländische Spezialitäten geht.
Habt ihr schon mal überlegt ein Sushi Set zu verschenken? Ob selbstgemacht oder als fertiges Kit gekauft ist es sicher das perfeke Geschenk für eure Sushi-begeisterten Freunde
Reishunger Sushi Box* – mit dieser Box habe ich damals angefangen. Meine Mutter hat sie mir zum Geburtstag geschenkt. Von allen Sets, die ich so kenne, hat Reishunger defiitiv die schönste Verpackung
Sushi Starter Set 9 teilig* – dieses Set enthält viele Produkte, die ich sehr gerne verwende und es mangelt einem an nichts
Mehr Sushi Selber machen Sets* – ihr könnt euch natürlich auch ganz individuell ein Set zusammenstellen, direkt auf die Wünsche des beschenkten angepasst. Eine schöne Holz oder Pappbox, ein paar frische Zutaten und hübsches Geschirr geben dem Geschenk direkt einen viel persönlicheren Touch.
Dafür dass wir unseren ersten Sushi Abend bestritten haben, lief die Organisation ziemlich entspannt ab (in Anbetracht der Tatsache, dass wir ziemlich verkatert waren und nur 3 Stunden Schlaf hatten war es eine Meisterleistung).
Sollte euch noch irgendeine Frage unter den Nägeln brennen, haut sie einfach raus (am besten in den Kommentaren, damit wir uns gegenseitig helfen können).
Natürlich nicht! Wenn ihr dennoch mal einen etwas anderen kulinarischen Abend verbringen wollt, wie wäre es mit einem mexikanischen Abend? 🙂
6 Antworten
Da wollte ich nur nach einem Süßkartoffelrezept googeln und bin durch die großartigen, leckeren Bilder gleich deinen Rezepteindex durchgegangen, toll! 🙂 Ich hab mir gleich einige Rezepte als Todo gemerkt und vor allem den Sushi Abend werde ich nächste Woche probieren, vielen lieben Dank für die tollen Rezepte und die schönen Fotos, da wird man nur vom Anschauen schon hungrig 🙂
Danke liebe Evelyn!
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Sushi Abend! Falls Fotos entstehen teile sie gerne 🙂
Hallo. Wenn ich den Reis nicht über Nacht im Kühlschrank aufbewahren soll – wie denn am besten?
Vielen dank für die super Inspiration!!
Joa
Hi Joa,
ich lasse den Reis einfach abgedeckt bei Zimmertemperaturin der Küche stehen 🙂
lg,
Sabrina
Was für eine wunderbare Einführung für einen gelungenen Sushi-Abend. Ich bin Neuling und plane einen Sushi-Abend und Dank Deiner wunderbaren Anleitung, wird es ein gelungener Abend. Lieben Dank für Deine Mühe und liebe Grüße aus Köln Daniela
Danke Daniela! Es freut mich, dass ihr einen schönen Abend hattet. 🙂