Na, genießt ihr auch alle die besinnliche, stressfreie Weihnachtszeit? Ich auch nicht.
Arbeit, Geschenke besorgen und andere Pflichten stehen der weihnachtlichen Vorfreude ein kleines bisschen im Weg. Weihnachtlich wird es bei mir derzeit nur in der Küche und das auch nur aufgrund der Tatsache, dass ich einen Blog habe und mich in der Pflicht fühle.
Ein veganes Weihnachtsrezept zum richtig fett Angeben habe ich euch aber noch nicht geliefert. Das hat auch einen ganz einfachen Grund:
An Weihnachten futter ich mich nämlich immer bei den Eltern durch. Ich kam noch nie in die Verlegenheit selber ein 1A Weihnachtsmenü zu zaubern. Und schon gar nicht in vegan. Meine Familie ist eine Ansammlung von passionierten Fleischessern. Und ich sage zu Fisch und Fleisch auch nicht unbedingt nein.
An Heiligabend gibt es bei uns seit ich denken kann immer Lachs und Räucheraal auf Toast und im Anschluss eine Käseplatte. Am 1. Weihnachtstag gab es bisher immer Kaninchen und den 2. Weihnachtstag geht man es ruhig an und schlägt sich den Bauch beim Griechen voll.
Da ich aber nun mal Bloggerin bin und mich gerne den Genüssen der veganen Küche hingebe habe ich mir mal die Frage gestellt, was wäre wenn ich ein fantastisches Weihnachtsdinner abhalten würde. Den Veganern unter den Gästen möchte man da ja ungern nur Kartoffeln mit Sauce andrehen.
Ein veganer Braten oder generell mal IRGENDWAS mit Seitan stand schon lange auf meiner To-Cook-Liste und jetzt war es endlich soweit. Seit ein paar Wochen lag ein Beutel Gluten in meinem Vorratsschrank und ich hatte weder Ideen, was ich damit machen soll noch den Mut es wirklich zu probieren.
Kein Scherz, ich habe tatsächlich noch nie zuvor Seitan selber zubereitet.
Dieses Rezept ist beim ersten Versuch gelungen. Und zwar mir, einem absoluten Seitan Neuling.
Dieser Seitanbraten lässt sich weniger mit Fleisch vergleichen, sondern ist eher ein veganer Hackbraten. Die Füllung aus Champignons macht ihn schön saftig und aromatisch und die Brotkruste rundet das Ganze ab.
Ehre, wem Ehre gebührt
Als Vorlage diente mir ein Rezept aus dem Vegetarierforum.
Eine Brotfüllung zusätzlich zum Blätterteig klang für meinen Geschmack zu mächtig. Das Basisrezept ist allerdings der Hammer und in meiner Version habe ich lediglich die Zitrone weggelassen und dafür etwas Senf hinzugegeben.
Mein erster veganer Braten ever wurde mit Champignons, Zwiebeln und Knoblauch gefüllt. Pilze sind immer eine grandiose Wahl bei fleischlosen Gerichten, weil sie so schön umami und aromatisch schmecken.
Mit Knoblauch wollen wir bei diesem Braten auch nicht geizen. Man hat ja nur die bucklige Verwandtschaft um sich.
Eingewickelt wird der Braten dann noch in Blätterteig. Muss man nicht weiter ausführen oder? Eine schön knusprige, blättrige Schicht, damit der Braten von innen schön saftig bleibt und nicht austrocknet. Außerdem: Carbs are life.
Das Tollste an diesem veganen Braten ist, dass er wirklich absolut Anfänger tauglich ist. Der Teig ist in ca. 10 Minuten fertig und braucht auch keine Ruhezeit. Blätterteig machen wir aus Bequemlichkeit nicht selber sondern kaufen ihn schon fertig.
Und auch bei den Beilagen steht es euch frei diese alle selber zuzubereiten oder auf Fertigprodukte zurückzugreifen.
Es ist schon eine koordinatorische Meisterleitung Braten, Klöße, Rotkohl und dunkle Sauce gleichzeitig (und dann auch noch warm!) zu servieren. Also macht wie es euch am leichtesten von der Hand geht und habt Spaß dabei 🙂
Die Zutaten für den Seitanbraten inklusive Beilagen haben mich übrigens nur knapp 20€ gekostet. Ein günstiges Weihnachtsrezept also, das auch für sparsame Haushalte geeignet ist.
um das Menü zu vervollständigen
Avocado Salat mit Tahin Dressing
Süßkartoffel-Püree mit Knoblauch
Karotten aus dem Ofen mit Sesam-Dressing
Erdnuss Mousse au Chocolate aus Aquafaba
Himbeer-Kokos-Mousse aus 3 Zutaten
Bananenbrot mit Nüssen und Datteln
und dazu ein weißer Glühwein oder Waldbeeren Punsch
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29 Antworten
Der sieht echt ziemlich toll aus! Seitan-Fix liegt hier auch herum, ebenfalls noch nicht ausprobiert… 😉
Liebe Grüße,
Ela
Hallo, ich wollte mal fragen welche Soße du dazu gekocht hast, da ich gern am Samstag dein Rezept für ie Familie meines Freundes kochen würde (:
Liebe Grüße
Hallo Vanessa 🙂
Für diese Fotos habe ich aus Zeitgründen nur eine Fertigsauce genommen und zwar die dunkle Sauce von Veganz. Kann ich leider weder geschmacklich noch preislich weiterempfehlen.
Du könntest also entweder nach anderen Fertigsaucen schauen (auch jene ohne Vegan Siegel sind häufig vegan) oder selbst eine dunkle Bratensauce kochen. Ich würde dich da guten Gewissens mal zu Jamie Oliver und Chefkoch weiterleiten, weil ich es aus zeitlichen Gründen vor Weihnachten nicht mehr schaffen werde ein eigenes Rezept dafür zu entwickeln ^^ 🙂
Ich hoffe das Rezept gelingt und schmeckt der Familie 🙂
liebe Grüße, Sabrina
Hallo Vanessa und Sabrina,
es gibt echt gute Rezepte für eine vegane braune Bratensauce, die auch super easy und schnell gehen. Die gibt es bei mir am Wochenende zu dem Seitanbraten 🙂
LG Julia
Servus aus Minga, cooles Rezept. Lg Stefan
Vielen Dank Stefan 🙂 Das freut mich!
Sooo lecker! Ich mache das Rezept jetzt bestimmt schon zum vierten Mal und kann es immer kaum abwarten, bis der leckere Braten aus dem Ofen kommt. An Weihnachten wollte sogar meine ganze (Omni) Familie mal probieren und alle waren begeistert. Danke für dieses tolle und vor allem recht einfach zu machende Rezept!
Hallo Lisa!
Vielen Dank für deine Rückmeldung. Das freut mich sehr, dass das Rezept so gefällt
Ich muss den auch endlich mal wieder machen, oder direkt eine weitere tolle Version für das nächste Weihnachten
Aloha, hab deinen Beitrag zu diesem Rezept neulich in einer Gruppe bei Facebook gelesen, hab gesagt, dass ich mir das zu Weihnachten gönne und, nunja, ich habs mir grade gegönnt und es war FA – BU – LÖS!
Danke fürs Aufmerksam machen und Vorkochen. Ich bin sogar über meinen Schatten gesprungen und habe Champignons verwendet (das erste mal in meinem Leben selbst welche benutzt), ganz getraut hab ich der Sache aber nicht, weshalb ich halbehalbe mit einer Zucchini gemacht hab. Und es war schmackofazz!
Danke und Frohe Weihnachten!
ME-GA Marcus, das freut mich wirklich sehr, auch dass du deine Pilz-Reserviertheit überwinden konntest
Vielen Dank für dein Feedback und ein schönes restliches Weihnachtsfest!
Hi 🙂
Habe das Rezeot heute für Heiligabend Premiere-gekocht und der Braten ist super gelungen! Die “Eat this” Bratensoße (https://www.eat-this.org/vegane-bratensauce/) hat super dazu geschmeckt, kann ich allen nur empfehlen! Zusammen mit deinem Braten die perfekte Kombi! Man kann auch die pürierten Reste der Bratensoßenzubereitung prima mit in den Braten einrollen, schmeckt klasse.
War erst skeptisch weil der Seitan-Teig sehr matschig war und habe ein wenig mehr Seitan-Fix dazugegeben. Aber am Ende kam alles prima hin.
Danke für das tolle Rezept! Ist ab jetzt Weihnachts-Tradition 😉
Hey Michelle 🙂 Freut mich sehr dass der Braten gelungen ist und noch mehr dass er ab nun zur Tradition wird
Danke auch für den tollen Saucentipp von Eat This!
Hab noch schöne Weihnachten!
Hi, ich habe erst einmal Saitan gemacht, bei mir und auch in vielen anderen Rezepten wird der Saitan erst separat (bis zu 4h in manchen Rezepten) gebacken, darum wollte ich mich nach der Konsistenz deiner Creation erkundigen.
Das schöne an Saitan ist für mich der sehr kräftige biss, ich möchte ungern einen weichen laber-latschigen Braten haben. 🙂
Wie schaut es also damit aus, wie würdest du die Festigkeit beschreiben?
Wirklich unglaublich leckerer Braten! Mach ihn wirklich das ganze Jahr über. Vielen Dank!
Hallo! Werde das Rezept heuer zu Weihnachten machen!
Eine Frage, da ich mich mit der Seitan Zubereitung noch nicht auskenne: Überall steht, dass man die Seitan Basis zuerst in Gemüse Brühe kochen sollte, bevor man sie weiterverarbeitet.. Muss ich das auch machen fürs Rezept oder kann ich die rohe Masse einfach auf den Blätterteig schmieren?
Danke und liebe Grüße
Hi Chiara 🙂 Hatte dir ja schon bei Insta geantwortet. Nochmal hier fürs Archiv und alle Leser: Die Seitan Basis muss nicht vorher gekocht werden. Der Braten ist eine Stunde im Ofen und das reicht vollkommen aus 🙂
Ich hatte früher schon mal versucht, Saitan selbst zu machen und hab den komplett vermurkst. Heute habe ich mich nun an deinen Braten getraut, und er ist fantastisch geworden. Vielen Dank für das tolle Rezept! Das gibt es jetzt öfter!
Wunderbar! Danke für das liebe Feedback 🙂
Hej!
Ich kenne diese Site noch kaum. Nur über diesen Braten bin ich gestolpert und an Heiligabend haben wir uns ans Nachkochen gemacht. Bissle risky, aber egal.
WIR WAREN BEGEISTERT!
So unglaublich lecker! Tausend Dank für dieses Rezept. Haben das erst Mal Seitan gemacht. Wirklich kaum zu fassen, wie lecker es war. Wir hatten zu wenig Pilze im Haus und haben mit Tofu und Auberginen aufgewogen. Ein Geschmackserlebnis. Ich freu mich schon jetzt aufs nächste Mal, obwohl wir locker drei Tage an diesem Braten gegessen haben.
Zukünftig werde ich diese Seite mit in unser Veganes Repertoire aufnehmen.
Dank von uns, dass du oder ihr das vegane Leben sooooooo lecker macht.
Oh, vielen Dank für das tolle Feedback. Es freut mich immer riesig, wenn das Rezept beim ersten Versuch so ein voller Erfolg ist. Mega gut, auch mit der Auberginen-Tofu Variation. Ich habe dieses Jahr auch eine neue Variation gemacht – mit Senf-Dill und rote Bete Füllung. Das Rezept dafür ist auf Instagram 🙂 Vielleicht ist das ja auch was für dich 🙂 https://www.instagram.com/p/CI82LzZJIad/
Wow – der Braten war super super lecker und gar nicht so aufwendig 🙂
Danke, das freut mich sehr! Habe ihn dieses Weihnachtsfest auch mal wieder gemacht und damit meine Familie ziemlich beeindruckt 🙂
Hi, wie lange hält der sich denn im Kühlschrank?
Lg
Hi Kim!
Ein paar Tage auf jeden Fall. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, würde ich ihn eher einfrieren. Lässt sich im Ofen prima wieder aufwärmen 🙂
Schöne Feiertage!
Hallo, vielen Dank für dieses offenbar leckere und dazu einfache Rezept. Ich habe alle Zutaten da – bis auf den Blätterteig 🙁 – daher würde ich den Braten gerne einfach ohne Blätterteig zubereiten. Hast du damit Erfahrung?
Lieben Dank schonmal für ein Feedback!
LG Rieca
Ich kann für nichts garantieren, aber du könntest versuchen den Braten in Alufolie gewickelt im Ofen zu backen.
Oder du dämpfst ihn alternativ nach diesem Rezept, das ich mal für einen Kunden entwickelt habe 🙂
https://www.zwergenwiese.de/rezepte/deftiger-seitan-aufschnitt/